Υλικά
-
- 4 αραβικές πίτες μεγάλες
Για τον κιμά
-
- ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
- 1 σφηνάκι μπράντι
- 1 κουτ. γλυκού πελτέ ντομάτας
- 1 φλιτζανάκι του καφέ μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- 1 πρέζα κύμινο
- 2 φύλλα δάφνης
- 4 κόκκους μπαχάρι
- αλάτι, πιπέρι
Για το γιαούρτι
- ½ κιλό γιαούρτι σουρωτό
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας ξίδι
- 1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζανάκι του καφέ δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1 κρεμμυδάκι μικρό, ψιλοκομμένο
- αλάτι
Διαλύετε τον ντοματοπελτέ σε ένα ποτηράκι του κρασιού χλιαρό νερό και το αδειάζετε μέσα στον κιμά. Σιγοβράζετε μέχρι να στεγνώσει εντελώς ο κιμάς και να μείνει χωρίς σάλτσα. Ρίχνετε μέσα το μαϊντανό και ανακατεύετε. Διατηρείτε τον κιμά ζεστό.
Ετοιμάζετε το αρωματικό γιαούρτι: Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζετε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το ξίδι, αλατίζοντας με μέτρο. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε μέσα τον άνηθο, το δυόσμο, την ψιλοκομμένη ντομάτα και το κρεμμυδάκι. Ανακατεύετε ακόμα μια φορά και ετοιμάζετε τις πιτούλες.
Σε μια λεία επιφάνεια της κουζίνας απλώνετε τις πίτες, τις αλείφετε με λίγο από το αρωματικό γιαούρτι να πιάσει όλη την επιφάνειά τους και σκορπάτε από πάνω μπόλικο καβουρδισμένο κιμά. Τυλίγετε τις πίτες σφιχτά, τις κόβετε στη μέση, τυλίγετε το άκρο τους με λαδόκολλα για να μη λερωθούν οι καλεσμένοι σας και τις σερβίρετε σαν τυλιχτά σουβλάκια σε πιατέλα. Αν θέλετε, τις συνοδεύετε με έτοιμα τσιπς πατάτας.
πηγή olivemagazine
