Υλικά
250 γρ. πένες
1 φλιτζάνι κοτόπουλο στήθος κομμένο σε κύβους
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
½ πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μπαστουνάκια
περίπου 15 ντοματίνια
1 κ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι κρασί λευκό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
βράζουμε τις πένες για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Έπειτα προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγο ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε τα ντοματίνια και τις πένες και ανακατεύουμε έως ότου εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
Πηγή: www.neadiatrofis.gr
