Σε φάση εκτόνωσης φαίνεται να βρίσκεται η υπόθεση με τα περιστατικά σαλμονέλωσης στη Λαμία, καθώς τις τελευταίες ημέρες δεν έχει καταγραφεί νέα προσέλευση ασθενούς στο νοσοκομείο.
Οι έλεγχοι, ωστόσο, συνεχίζονται με εντατικούς ρυθμούς σε καταστήματα εστίασης, εργαζομένους, προμηθευτές και πτηνοτροφικές μονάδες, προκειμένου να διαπιστωθεί η ακριβής πηγή των περιστατικών.
Μιλώντας στο Lamia Polis, ο Αντιπεριφερειάρχης Υγείας Ανδρέας Τoούλιας ανέφερε ότι τις τελευταίες δύο ημέρες δεν προσήλθε στο νοσοκομείο νέος ασθενής με συμπτώματα σαλμονέλωσης.
«Πιστεύω ότι εκτονώνεται τελείως το θέμα με τη σαλμονέλα. Οι έλεγχοι, όμως, συνεχίζονται», σημείωσε.
Θετικά δείγματα σε κοτόπουλο
Σύμφωνα με τον ίδιο, από τα δείγματα στήθους κοτόπουλου που εστάλησαν στα εργαστήρια της Χαλκίδας, αρκετά βρέθηκαν θετικά.
Το στοιχείο που προβληματίζει τις αρμόδιες υπηρεσίες και τον ΕΟΔΥ είναι ότι ο ορότυπος της σαλμονέλας που εντοπίστηκε στα κοτόπουλα είναι διαφορετικός από εκείνον που βρέθηκε στους ασθενείς οι οποίοι χρειάστηκε να νοσηλευτούν.
Στα δείγματα κοτόπουλου εντοπίστηκε ο ορότυπος Salmonella Enteritidis, ενώ στους ασθενείς είχε βρεθεί Salmonella Typhimurium.
Η διαφορά αυτή οδηγεί τις αρχές στο ενδεχόμενο να υπήρξε επιμόλυνση κατά τη διαχείριση των τροφίμων μέσα στα καταστήματα εστίασης.
«Προσπαθούμε να συνδέσουμε το πώς έχει γίνει. Πιθανόν να υπήρξε επιμόλυνση μέσα στα καταστήματα, από μη σωστή διαχείριση του κοτόπουλου. Πιστεύω ότι εκεί βρίσκεται το πρόβλημα», ανέφερε ο Ανδρέας Τούλιας.
Τα τελευταία περιστατικά αφορούσαν μία οικογένεια
Τα τρία τελευταία περιστατικά αφορούσαν μέλη της ίδιας οικογένειας, τα οποία νόσησαν με σχετικά ήπια συμπτώματα.
Σύμφωνα με όσα έγιναν γνωστά, η οικογένεια είχε καταναλώσει δικό της, χωριάτικο κοτόπουλο, το οποίο δεν σχετιζόταν με τα προϊόντα των προμηθευτών που βρίσκονται στο μικροσκόπιο των αρχών.
Το γεγονός αυτό ενισχύει την εκτίμηση ότι καθοριστικό ρόλο μπορεί να έπαιξε η διαχείριση ή το ανεπαρκές μαγείρεμα του κρέατος.
Το σωστό ψήσιμο είναι το σημαντικότερο μέτρο
Ο Αντιπεριφερειάρχης Υγείας υπογράμμισε ότι οι πολίτες δεν χρειάζεται να σταματήσουν να καταναλώνουν κοτόπουλο, αρκεί να τηρούν σχολαστικά τους κανόνες υγιεινής και να το μαγειρεύουν σωστά.
Όπως εξήγησε, η σαλμονέλα μπορεί να υπάρχει στο ωμό κοτόπουλο, όμως καταστρέφεται όταν το κρέας ψηθεί επαρκώς.
«Εάν το κοτόπουλο μαγειρευτεί σωστά, δεν υπάρχει πρόβλημα. Στους 75 βαθμούς Κελσίου το μικρόβιο καταστρέφεται μέσα σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα, ενώ στους 65 με 70 βαθμούς απαιτείται περισσότερος χρόνος», σημείωσε.
Το βασικό μήνυμα προς τους καταναλωτές είναι ότι το κοτόπουλο πρέπει να ψήνεται καλά σε όλο του το εσωτερικό, χωρίς να παραμένουν ωμά ή ροζ σημεία.
Έλεγχοι σε εργαζομένους, μαχαίρια και επιφάνειες
Οι έλεγχοι δεν περιορίζονται μόνο στα δείγματα κοτόπουλου.
Οι αρμόδιες υπηρεσίες λαμβάνουν δείγματα από πάγκους εργασίας, μαχαίρια, επιφάνειες κοπής και εξοπλισμό καταστημάτων εστίασης, ενώ εξετάζονται και οι εργαζόμενοι.
Όπως ανέφερε ο Ανδρέας Τoούλιας, οι εργαζόμενοι υποβάλλονται σε καλλιέργεια κοπράνων, καθώς δεν αποκλείεται η μετάδοση να σχετίζεται με ανεπαρκή υγιεινή των χεριών ή λανθασμένους χειρισμούς τροφίμων.
Στο επίκεντρο βρίσκεται το ενδεχόμενο διασταυρούμενης επιμόλυνσης, όταν δηλαδή το ωμό κοτόπουλο έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα, μαγειρεμένο κρέας, σαλάτες ή επιφάνειες που δεν έχουν καθαριστεί σωστά.
«Δεν μπορεί να χρησιμοποιείται το ίδιο μαχαίρι για το κοτόπουλο και για άλλο κρέας. Δεν μπορεί να χρησιμοποιείται η ίδια επιφάνεια κοπής χωρίς να έχει προηγηθεί σχολαστικός καθαρισμός. Αυτά είναι βασικά μέτρα που πρέπει να τηρούνται», τόνισε.
Τρεις προμηθευτές στο μικροσκόπιο
Μέχρι στιγμής, οι έλεγχοι αφορούν τρεις διαφορετικούς προμηθευτές κοτόπουλου.
Η έρευνα δεν σταματά, όμως, στους προμηθευτές, αλλά επεκτείνεται μέχρι τις πτηνοτροφικές μονάδες από τις οποίες προήλθαν τα προϊόντα.
Έχουν ήδη δοθεί οδηγίες στα κατά τόπους κτηνιατρικά τμήματα να πραγματοποιήσουν ελέγχους στις συγκεκριμένες μονάδες, χωρίς μέχρι στιγμής να υπάρχει οριστικό αποτέλεσμα για το εάν έχει εντοπιστεί πρόβλημα σε κάποιο πτηνοτροφείο.
Συνεργασία με τον ΕΟΔΥ
Οι έλεγχοι πραγματοποιούνται σε συνεργασία με τον ΕΟΔΥ, ο οποίος παρέχει κατευθυντήριες οδηγίες στις τοπικές υπηρεσίες.
Μέσα από τις καταθέσεις και τις μαρτυρίες των ασθενών γίνεται ιχνηλάτηση των τροφίμων που είχαν καταναλώσει, αλλά και των καταστημάτων από τα οποία τα είχαν προμηθευτεί.
Με βάση τα στοιχεία αυτά, οι έλεγχοι επικεντρώνονται σε συγκεκριμένες επιχειρήσεις εστίασης, σε εργαζομένους και σε χώρους παρασκευής τροφίμων.
Παρά την ανησυχία που προκλήθηκε, η εικόνα των τελευταίων ημερών θεωρείται καθησυχαστική, καθώς δεν έχουν καταγραφεί νέα περιστατικά. Οι αρμόδιες αρχές, ωστόσο, παραμένουν σε επιφυλακή και επαναλαμβάνουν ότι η σωστή συντήρηση, η αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης και το επαρκές ψήσιμο του κοτόπουλου αποτελούν τα σημαντικότερα μέτρα προστασίας.
Σημείωση: Τα σχόλια που εμφανίζονται κάτω από τα άρθρα αποτελούν προσωπικές απόψεις των χρηστών που τα δημοσίευσαν και δεν εκφράζουν απαραίτητα τις θέσεις ή απόψεις του Lamianow.gr.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, σχόλια που έχουν διατυπωθεί δημόσια σε κοινωνικά δίκτυα ενδέχεται να εμφανίζονται κάτω από τα άρθρα, όταν έχουν δημοσιευθεί κάτω από σχετικές αναρτήσεις του ίδιου άρθρου. Το Lamianow.gr δεν φέρει ευθύνη για το περιεχόμενο αυτών των σχολίων.
Αν κάποιο σχόλιο θεωρείτε ότι παραβιάζει δικαιώματα, είναι προσβλητικό ή έχει αποσυρθεί από την αρχική του πηγή, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο [email protected] για την άμεση αφαίρεσή του.