Όχι μόνο είναι πεντανόστιμος και έχει τεράστια διατροφική αξία, αλλά είναι και πανεύκολος στην παρασκευή του! Οι μελιτζάνες θα δώσουν ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στη συγκεκριμένη συνταγή.
Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα σολομού
2 +2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 λεμόνια ο χυμός
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
2 μελιτζάνες
2 μεγάλες ντομάτες
αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξεπλένετε και ξεφλουδίζετε σταυρωτά τις μελιτζάνες. Τις κόβετε σε ροδέλες, τις αλατίζετε και τις αφήνετε να κατεβάσουν το νερό τους για 20 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια, ρίχνετε δυο κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τις τσιγαρίζετε ελαφρά και από τις δυο πλευρές.
- Σε ένα μπολ βάζετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα σκόρδα, και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε καλά για να ενωθούν τα υλικά. Τοποθετείτε τις φέτες του σολομού σε ένα πλατύ σκεύος και τις περιχύνετε με το αρωματισμένο ελαιόλαδο. Αφήνετε το σολομό να μαριναριστεί για 10-15 λεπτά. Κόβετε τις ντομάτες σε ροδέλες.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεσαίο ταψάκι απλώνετε αντικολλητική λαδόκολλα. Βάζετε 2 ροδέλες μελιτζάνας και από πάνω 2 ροδέλες ντομάτας και αλατίζετε.
- Στη συνέχεια, τοποθετείτε ένα φιλέτο σολομού. Επαναλαμβάνετε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φιλέτα. Ρίχνετε τη σάλτσα που έχει μαριναριστεί ο σολομός πάνω από τα φιλέτα.
- Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.Βγάζετε προσεκτικά την κάθε μερίδα σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Σημείωση: Τα σχόλια που εμφανίζονται κάτω από τα άρθρα αποτελούν προσωπικές απόψεις των χρηστών που τα δημοσίευσαν και δεν εκφράζουν απαραίτητα τις θέσεις ή απόψεις του Lamianow.gr.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, σχόλια που έχουν διατυπωθεί δημόσια σε κοινωνικά δίκτυα ενδέχεται να εμφανίζονται κάτω από τα άρθρα, όταν έχουν δημοσιευθεί κάτω από σχετικές αναρτήσεις του ίδιου άρθρου. Το Lamianow.gr δεν φέρει ευθύνη για το περιεχόμενο αυτών των σχολίων.
Αν κάποιο σχόλιο θεωρείτε ότι παραβιάζει δικαιώματα, είναι προσβλητικό ή έχει αποσυρθεί από την αρχική του πηγή, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο lamianow.gr@gmail.com για την άμεση αφαίρεσή του.