Γιατί να γίνεις vegan

“Η Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέατος, συμπεριλαμβανομένων του βοδινού, πουλερικών, ψαριού και των υποπροϊόντων τους, με ή χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων ή αυγών και συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων που προέρχονται από ζώα, όπως λαρδί, ζωικό λίπος, ζελατίνη και κωχενίλλη”.(1) Πάνω σε αυτό τον ορισμό έπεσα συζητώντας ένα απόγευμα με τη γιαγιά μου (δεινή μαγείρισσα η γιαγιά Ντίνα!) που ήθελε να της εξηγήσω τι είναι αυτό το “βιγκαν” που ακούει στην τηλεόραση συνέχεια. “Μου αρέσει, νομίζω ήδη βίγκαν είμαι!” ήταν η αντίδρασή της. 

Πράγματι, η χορτοφαγία ακούγεται ιδιαίτερα απαιτητική όταν προσπαθούμε να φανταστούμε  ποια φαγητά πληρούν όλες αυτές τις προϋποθέσεις, στην πραγματικότητα όμως διαπιστώνουμε ότι η ελληνική κουζίνα διαθέτει μεγάλη ποικιλία από χορτοφαγικά πιάτα .(2) Οι λόγοι για να γίνει κάποιος χορτοφάγος είναι σίγουρα πολλοί, ας δούμε όμως τους πιο σημαντικούς: 

Α. για τα ζώα

Σίγουρα σε κανέναν μας δεν αρέσει να σκοτώνει ζώα κι αν σας ρωτήσει κάποιος κατά πόσο θα μπορούσατε συνειδητά να σκοτώσετε ακόμα και μυρμήγκι θα απαντούσατε αρνητικά, πόσο μάλλον ένα μεγαλύτερο ζώο με νοημοσύνη όπως για παράδειγμα ένα γουρούνι ή ένα χταπόδι.(3) Παρόλα αυτά δεν δυσκολευόμαστε το ίδιο να καταναλώσουμε το κρέας τους που βρίσκουμε συσκευασμένο και επεξεργασμένο πολλές φορές στο κρεοπωλείο ή το σουπερμάρκετ. Εάν γίνουμε χορτοφάγοι βάζουμε ένα στοπ στην εκμετάλλευση και το βασανισμό των ζώων σε παγκόσμια κλίμακα. 

Β. για την υγεία μας

Πολλές έρευνες τα τελευταία χρόνια δείχνουν τα οφέλη της μείωσης του κρέατος από τη διατροφή μας και στην υγεία μας. Η πίεση χαμηλώνει, το ίδιο και η χοληστερίνη ενώ η χορτοφαγία κάνει καλό στο διαβήτη καθώς και σε πολλές μορφές καρκίνου. Η σύνδεση της χορτοφαγίας με την υγεία είχε γίνει από την αρχαιότητα τόσο από τους Ινδουιστές όσο και από τους Πυθαγόρειους που ακολουθούσαν χορτοφαγική διατροφή για θρεπτικούς λόγους αλλά και για λόγους ηθικής. Σύμφωνα μάλιστα με τον Πυθαγόρα όταν κάποιος φέρεται άσπλαχνα προς τα κατώτερα ζωντανά όντα δεν θα γνωρίσει ποτέ υγεία ή ειρήνη(1). 

Γ. για οικονομία

Η Vegan διατροφή είναι πολύ πιο οικονομική και αυτό δεν είναι καθόλου περίεργο. Το διαπιστώνουμε πολύ εύκολα αν ανατρέξουμε σε ένα φυλλάδιο σουπερμάρκετ όπως το φυλλάδιο Lidl ή τον ΑΒ.(4) Βλέπουμε ότι τόσο τα φρούτα όσο και τα λαχανικά είναι οικονομικότερα από το κρέας και τα ζωικά παράγωγα όπως για παράδειγμα τα αυγά. Η τιμολόγηση αυτή δεν έχει γίνει τυχαία. Αυτό συμβαίνει επειδή έχουν πολύ μικρότερο κόστος παραγωγής από ένα κιλό κρέας. Έτσι αν κατευθυνθούμε προς μια πιο χορτοφαγική διατροφή σίγουρα θα δούμε τη διαφορά και στο πορτοφόλι μας!

Δ. για το περιβάλλον 

Όλοι μας νοιαζόμαστε για το περιβάλλον και το δείχνουμε καθημερινά κάνοντας ανακύκλωση ή μειώνοντας τη χρήση του χαρτιού μέσω των online φυλλαδίων. Αν όμως μας ενδιαφέρει πραγματικά το αποτύπωμα που αφήνουμε στον πλανήτη μας τότε σίγουρα θα πρέπει να μειώσουμε ή και να σταματήσουμε πλήρως την κατανάλωση κρέατος και ζωικών παραγώγων. Σύμφωνα με μελέτες η εκπομπή διοξειδίου του άνθρακα που προκύπτει από την αναπαραγωγή και επεξεργασία των τροφών αυτών είναι τεράστια. Επιπρόσθετα για την παραγωγή κρέατος χρησιμοποιούνται τεράστιες ποσότητες νερού, ενώ μόνο στην Βραζιλία έχουν αποψιλωθεί 5,6 εκατομμύρια στρέμματα δάσους οδηγώντας έτσι πολλά άγρια ζώα σε εξαφάνιση! Αυτά χρησιμοποιούνται τώρα για την παραγωγή σόγιας που δεν ταΐζει ανθρώπους αλλά ζώα στη Ευρώπη .(5)  

Ε. για τους ανθρώπους

Όλα τα παραπάνω δε θα μπορούσαν παρά να επηρεάζουν άμεσα ή έμμεσα και εμάς τους ανθρώπους. Ζούμε σε μια εποχή που τα αποτελέσματα της εισβολής μας και της παρέμβασης στο φυσικό περιβάλλον έχουν αρχίσει να εμφανίζονται με πολλούς δυσάρεστους τρόπους. Το πρόβλημα της παγκόσμιας πείνας κατά πολύ οφείλεται στο ότι αντί να τρώμε τα φυτά που καλλιεργούμε, τα ταΐζουμε στα ζώα, όπως αναφέραμε και παραπάνω. Δεν υπάρχει καλύτερη χρονική στιγμή να επιλέξουμε να στραφούμε σε μια διατροφή που στηρίζεται στα φυτά, ακόμα και αν περιορίσουμε και δεν κόψουμε εντελώς το κρέας ή τα ζωικά παράγωγα. Με τον τρόπο αυτό στρεφόμαστε προς έναν πιο βιώσιμο τρόπο ζωής που θα βοηθήσει τον πλανήτη μας να ανακάμψει 

Ίσως λοιπόν την επόμενη φορά που θα πλησιάσουμε το ψυγείο με τα κρεατικά στο σούπερ μάρκετ να το σκεφτούμε λίγο περισσότερο και να αγοράσουμε κάτι από τη μαναβική για το βραδινό μας γεύμα! 

Πηγές:

1. Χορτοφαγία και Πυθαγόρας, διαθέσιμο στο el.wikipedia.org
2. Άρθρο “4 Ελληνικά Vegan πιάτα που λατρεύουμε να τρώμε”, διαθέσιμο στο …. diatrofi.gr
3. Άρθρο “Αυτά είναι τα δέκα πιο έξυπνα ζώα του κόσμου”, διαθέσιμο στο Protothema.gr
4. Φυλλάδιο Προσφορών Lidl, διαθέσιμο στο Fylladiomat.gr
5. Άρθρο “Vegan and plant-based diets use less resources”, διαθέσιμο στο www.vegansociety.com